食用菌白色金針菇的培養(yǎng)大都是使用大棚在秋冬季進行季節(jié)性培養(yǎng)，而春夏日因高溫無法出產(chǎn)而斷檔。因而，5-9月使用冷庫培養(yǎng)白色金針菇，既可滿意國內(nèi)外市場需要，又可充分使用食用菌冷庫添加收益。食用菌冷庫工程培養(yǎng)培養(yǎng)蘑菇技術(shù),

　　純白金針菇在溫濕度、需氧量、耐光性、發(fā)菌、出菇等到方面與黃色金針菇不一樣，有些菇農(nóng)沒有真實掌握，故致產(chǎn)值低，質(zhì)量差。筆者依據(jù)實習和研討，就純白金針菇的培養(yǎng)技術(shù)談幾點經(jīng)歷和領(lǐng)會供參閱。

　　一，食用菌冷庫工程改造與使用冷庫按溫度區(qū)分可分為高溫庫(生果冷庫)和低溫庫(肉食、水產(chǎn)品庫);按締造又可分為地上庫、地下庫和山洞庫。這些冷庫原為儲存果菜而規(guī)劃締造，其功能不太適合白色金針菇的培養(yǎng)，故而要進行恰當?shù)睦鋷旃こ谈脑?，以滿意白色金針菇成長發(fā)育的環(huán)境條件。

　　冷庫工程的狀況不一樣，其改造辦法也不一樣。從用冷庫工程培養(yǎng)白色金針菇的狀況看，高溫庫比低溫庫好使用;中小庫比大庫好使用;地上庫比地下庫好使用;地面庫比山洞庫好使用。如果從周年工廠化培養(yǎng)來看，食用菌冷庫群比單庫好使用。

　　食用菌冷庫工程的改造不用大出資，由于主體工程和制冷設(shè)備現(xiàn)已具備，需增設(shè)的是水、氣、光條件。冷庫的使用大體有三種類型:

　　1，是使用冷庫群進行周年工廠化出產(chǎn)。將一部分冷庫變?yōu)榘l(fā)菌室，一部分冷庫工程改形成出菇室，再裝備必要的制種室、拌料場所、滅菌間及原料庫，自我完善，自成體系。

　　,2，是只使用冷庫作為夏天的出菇房，裝備相應的地上塑料棚作為發(fā)菌室，再締造系列滅菌、拌料、接種、庫存場所等簡便設(shè)備，即可進行出產(chǎn)。這種辦法不耽擱儲存事務(wù)，其它方面的出資也適當少。地上塑料棚除進行發(fā)菌外，秋冬季能夠種平菇、金針菇，夏日還可種草菇。冷庫工程還能夠冷藏蔬菜，生果，食用菌，這樣也可做到周年出產(chǎn)，而又不影響儲存事務(wù)，還可充分使用冷庫工程的休閑時刻來添加收益。

　　,3，是將附近的冷庫工程構(gòu)成冷庫聯(lián)合體，分工合作，互為補充，按著市場規(guī)律和諧各個冷庫的利益。例如由一冷庫專門從事制種發(fā)菌，其它冷庫專門進行出菇，由出菇袋的報價去和諧各方面的利益關(guān)系。也可某一冷庫工程單位租借其它冷庫作為出菇場所。

　　二，如何在冷庫里培養(yǎng)蘑菇的效益更高，從實習經(jīng)歷來看，白色金針菇的培養(yǎng)效益大體是出資本錢(不含固定資產(chǎn))的1-2倍，即出資100元，盈余100-200元。效益的巨細，不是單一要素決議的，而是由許多要素(如管理水平、培養(yǎng)技術(shù)、培養(yǎng)規(guī)劃、銷售報價、設(shè)備配套、員工本質(zhì)、運行機制等)的歸納成果。冷庫工程培養(yǎng)金針菇，依據(jù)床架設(shè)置的不一樣狀況和冷庫高度，每平方米可投料100-150斤，每袋每日的耗電費約為1分錢，生物轉(zhuǎn)化率50—100%。如果有四個150平方米的冷庫，按每平方米投料100斤、一年培養(yǎng)四批、轉(zhuǎn)化率80%和每噸制品菇10000元核算，每年毛收入約96萬元，扣除36萬元的本錢(固定資產(chǎn)在外的原料費、工資、塑料袋、水、煤電、交通、辦公費、藥品費)，每年純收可達60萬元。并且36萬元的本錢不是一次投入，而是分4次投入，每次僅9萬元。一旦交貨，還可及時收回資金。所以有9萬元左右的資金即可全年工作起來。別的一些殘次菇還可加工成鹽漬菇，也有必定收益。

　　三，蘑菇在冷庫培養(yǎng)的疑問是要和諧好溫、濕、氣、光之間的矛盾，滿意白色金針菇成長發(fā)育的需要。否則鮮菇質(zhì)量達不到產(chǎn)品需求或嚴峻減產(chǎn)，致使失收。廣西柳州市某冷庫，1995年7月使用其間4間庫房，培養(yǎng)白金針菇，投料40噸，前期菌絲成長較好，后期出菇失利，形成10萬元的丟失?？偨Y(jié)經(jīng)驗，冷庫培養(yǎng)白色金針菇，須留意以下幾方面的疑問：

　　㈠，發(fā)菌期溫度偏高，菌絲敏捷老化、闌珊，而霉菌則渾水摸魚，滋生眾多。

　?、?，菌絲發(fā)好后，溫度有所下降，但對子實體發(fā)育來說溫度依然偏高（10℃以上），促使菇體徒長，安排疏松，敏捷老化、倒伏。菇腳長出許多絨毛，粘連成一體。菇體上部感染霉菌、或生出第二潮小菇，產(chǎn)品失掉了產(chǎn)品價值。

　　㈢，金針菇成長高矮不齊，粗細不勺,菇體失掉彈性而不脆嫩，變成殘次產(chǎn)品。這說明金針菇在幼菇期間沒有進行按捺處置。金針菇的幼菇期，有必要把溫度降至4-6℃，保持4-8天,這是實現(xiàn)金針菇優(yōu)質(zhì)的必需條件。