酒窖恒溫恒濕從字面上看就是酒窖要長期保持一定的濕度和溫度，溫差和濕度差不能有太大的起伏變化，尤其是存放紅酒的酒窖更是如此。由于酒中含有酒精，而酒精是可以揮發(fā)的，所以它在對儲存過程中的溫度與濕度都有較高要求，如果單純靠人工監(jiān)控就比較麻煩，因此酒窖恒溫恒濕也就產(chǎn)生了。

恒溫恒濕酒窖

　　改革開放以來，人們的生活水平日益提高，對酒類產(chǎn)品的需求也不僅僅滿足于口感，對于它的收藏價值也開始重視。恒溫恒濕酒窖的建造滿足了人們對酒的收藏需求，而隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展，恒溫恒濕酒窖不再局限于地下建設(shè)，地上建筑物內(nèi)建設(shè)也開始普遍存在。

　　從貯藏性質(zhì)上來說，酒窖恒溫恒濕的貯藏方式有兩種，即儲藏和窖藏。儲藏是指對成品酒的存放，私人酒窖多以儲藏方式為主、窖藏則是指把半成品酒或?qū)﹄S著時間的推移而產(chǎn)生更大價值的好酒（特別是高端紅酒）進行再發(fā)酵的生長性貯存。

　　恒溫恒濕酒窖的應用方式也有兩種，一是用于酒商的倉庫儲存或再生長性發(fā)酵，二是私人收藏。私人恒溫恒濕酒窖多以儲存紅酒為主，它的特點是空間小、酒品儲存量較少但對酒窖內(nèi)的風格裝修、酒架裝飾等要求較高，通常采用較貴的實木裝修。酒商的恒溫恒濕酒窖，特別是生產(chǎn)酒的廠家的恒溫恒濕酒窖的特點：空間和儲存量都較大，對環(huán)境的溫度和濕度的可靠性與空間的秘閉性都有較高要求。且多以窖藏為主。

　　從酒窖的組成部分來看，恒溫恒濕酒窖大致可分為五部分，分別是保溫保濕的建筑空間的構(gòu)建，恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)置，通風照明的設(shè)置，酒架的裝修與裝飾，防震處理。酒窖恒溫恒濕是現(xiàn)代恒溫恒濕的一個重要工程，不僅滿足人們對酒的收藏的需要，也是現(xiàn)代化技術(shù)進步的體現(xiàn)。