隨著生活水平的提高，收藏酒成為了不少人的興趣愛好，酒窖自然而然也就開始走入尋常百姓家。但酒窖的設(shè)計(jì)是有講究的，不像購物那般隨心所欲，它的要求嚴(yán)格，需要注意的事項(xiàng)也多。那么，酒窖設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)都有哪些呢？酒窖是一個(gè)特殊的空間，它對(duì)選址、溫度、通風(fēng)性、照明條件、防震性等都有嚴(yán)格要求。

 

酒窖設(shè)計(jì)

　　1、空間

　　酒窖設(shè)計(jì)時(shí)，首先要考慮到空間的大小問題，活動(dòng)的空間一定要適當(dāng)寬敞，這樣不僅能夠減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免危險(xiǎn)性事件發(fā)生，同時(shí)也有利于冷庫內(nèi)的空氣流通，和工作人員搬動(dòng)貨物。

　　2、通風(fēng)性

　　酒窖是儲(chǔ)存酒的地方，空間內(nèi)酒精含量高，揮發(fā)量大，如果酒窖中的空氣不流暢而導(dǎo)致空氣質(zhì)量下降，就很容易造成易燃?xì)怏w聚集。反之，如果酒窖中的通風(fēng)性好，工作人員呼吸起來也會(huì)感到順暢，同時(shí)酒窖的干燥度也能有所保障。

　　3、照明條件

　　酒的儲(chǔ)藏最忌諱光線直射，它不僅會(huì)使酒的品質(zhì)發(fā)生病變，甚至還會(huì)使酒液的氧化速度加快，造成酒無味、色渾、色變等問題的發(fā)生。由此可見，酒窖內(nèi)以采用人工調(diào)控的照明方式 ，對(duì)于照明的強(qiáng)度和方式都應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格把控。

　　4、防震動(dòng)、防巨聲干擾

　　震動(dòng)會(huì)對(duì)酒形成破壞性損壞，甚至?xí)写呤斓目赡埽湍描F道或震源附近的酒窖來說，這些酒窖里的酒相比于其他的，更容易產(chǎn)生質(zhì)變。而且有些“嬌氣”的酒在受到震動(dòng)干擾后(如運(yùn)輸震動(dòng))，要想恢復(fù)原汁原味，不“休養(yǎng)”兩個(gè)星期是不可能的。

　　5、溫度濕度條件

　　酒的優(yōu)良品質(zhì)的保持，離不開溫度的支持。例如葡萄酒，它的正常貯藏溫度是10℃~14℃，最高不能超過24℃，否則葡萄酒的原有味道將會(huì)受到破壞。濕度也是有比較嚴(yán)格的要求的，具體可參考：白酒酒窖的溫度和濕度等重要因素分析。

　　通過上述酒窖設(shè)計(jì)要求可知，酒窖設(shè)計(jì)并非是一件簡(jiǎn)單的事，其核心設(shè)備為酒窖恒溫恒濕機(jī)，它在選址上需注意:要有足夠大的儲(chǔ)存空間、通風(fēng)性能良好、遠(yuǎn)離震源。在內(nèi)部環(huán)境上則需注意:保持干燥、采用人工照明、溫度適宜。