葡萄酒是比較嬌貴的，尤其是高端葡萄酒，需要非常穩(wěn)定的溫度和濕度控制，對倉儲的要求非常的嚴(yán)格，甚至可以說是非常的苛刻！而目前國內(nèi)正缺乏高品質(zhì)的普通酒恒溫倉庫，與其說是普通酒恒溫倉庫，不如加上濕度控制為普通酒恒溫恒濕倉庫，這樣才是最準(zhǔn)確的叫法。那在建設(shè)葡萄酒恒溫倉庫時需要注意些什么呢？

    1.恒溫

    溫度的變化對紅酒的影響是很大的，尤其高端的紅酒，顯得尤為嬌貴，溫度的變化會使得口感有非常大的偏差，如果不能保持恒定的溫度，對紅酒的品質(zhì)來講是毀滅性的打擊！一般情況標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒恒溫倉庫的溫度是12°C，但這參數(shù)必須根據(jù)客戶的要求來能有控制的余地，因?yàn)椴煌钠咸丫茖囟鹊囊蠛芸赡苁遣灰粯拥?，有一些?xì)微的差別。  

    2.恒濕

    那為什么還需要恒濕呢？問題就出在紅酒瓶塞上，我們知道紅酒都是用軟木塞塞住的，如果長期在非常干燥的環(huán)境下長時間儲存，瓶塞就很可能會萎縮，發(fā)生密封不緊的情況，最終使得紅酒氧化變質(zhì)。這樣看看來濕度對溫度的影響很可能更加大。這也是為什么提倡把葡萄酒叫做葡萄酒恒溫恒濕倉庫而不是省掉濕度的普通酒恒溫倉庫。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒恒溫倉庫對濕度的要求普遍是濕度從50%至85%左右，但一般不能低于50%，否者就會影響瓶塞，氧化葡萄酒！

    3.透風(fēng)

   設(shè)計(jì)良好的葡萄酒恒溫倉庫透風(fēng)性是需要比較好的，因?yàn)榉忾]隔絕外部空氣葡萄酒恒溫倉庫容易造成內(nèi)部濕度過大,而很可能導(dǎo)致一些氣味進(jìn)入酒內(nèi)，而這些氣味長期停留在葡萄酒恒溫倉庫內(nèi)就就會影響到葡萄酒的味道了，我們也可以簡單理解為串味了！

    4.避震

    葡萄酒是需要避免震動的，震動的長期影響，容易造成酒品的早熟，從而葡萄酒達(dá)不到我們理想的狀態(tài)

    5.避光

    太陽光直射到葡萄酒上，很可能會發(fā)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，時間久了就會影響到葡萄酒的口感，這樣是葡萄酒恒溫倉庫為什么通常會設(shè)置在地窖，負(fù)一樓負(fù)二樓的原因。

    6.潔凈度

    這里雖然不一定要求我們做到潔凈度哪一個等級，但是需要葡萄酒恒溫倉庫里面是非常干凈的環(huán)境，如果有條件當(dāng)然是可以考慮潔凈等級的。

    總之，從我們做葡萄酒恒溫倉庫，以上六點(diǎn)是我們必須要求要注意的點(diǎn)，任何一個方面沒做好都將會影響到整個葡萄酒的品質(zhì)！